李碧華：紅耳墜

李碧華：紅耳墜

一回，我們在北京一家着名的百年老店晚飯，櫃檯上有一大缸酒，呈淺橘紅色，透過玻璃缸，見底部堆積藥材，但以鮮紅的枸杞子爲主，如一層紅土，忽見有一顆沒有下沉，在酒中間靜定地“懸”着，看上去，像一顆紅痣。

真漂亮。

我問店主：

“你們這酒有名堂麼？”

“是清宮的‘長生固本益顏’酒。”

“那麼複雜？靈麼？”

他笑，“其實是枸杞子酒。也有人蔘、蟲草、山藥、五味子、生地黃、天門冬等等——但光枸杞子，已是養顏妙品。”

“用黃酒抑白酒浸的?”

“白酒，白酒色純味醇，你看，這些紅，是天然的，沒人工色素。浸過的枸杞子也可以一起吃。”

喝了一小杯，有點甜，有點酸，但芬芳可口。

回來後，我記得這個酒方。也記得原始的白酒，才浸得原始的鮮紅，一如那浮沉的紅痣。

好的枸杞子，粒大、肉厚、身幹、子少、色紅、質柔潤。

枸杞子是枸杞的果——但茄科蔓生灌木的枸杞全身是寶：根皮又名“地骨皮”，可藥用；枸杞莖稱“仙人杖”，枸杞葉又名“仙苗”、“天精草”、“甜菜”、“枸杞尖”……可入饌；枸杞的果，即枸杞子，秋季果實呈橙紅色時採收，晾至皮皺後，再曝曬至外皮乾硬，果肉柔軟，此時它呈長卵形（或一個小小的紡錘形），中部略膨大，表面鮮紅或暗紅色，具不規則皺紋，有光澤。枸杞子簡稱“杞子”，還有很多別名：“甘枸杞”、“天精”、“地骨”、“羊乳”、“明目子”、“明眼草子”、“紅瑪瑙”……

但我覺得最貼切的，便是因它形小態嬌，紅豔欲滴如淚，看來又似耳墜，惹人喜愛——有人稱它作“紅耳墜”。

枸杞子最大的功用是養肝明目，遠古之時被視爲靈物，《神農本草經》中的上品。它還有滋腎潤肺、補血壯陽、身輕氣旺、延緩衰老的藥效，可提高免疫力。

關於它的傳說有好幾個，其中最神化的，是一場“少打老”的趣劇：

北宋年間，有一位官員出差，經過山邊，見到一名少婦，用鞭子抽打一個老太婆，那老太婆不但不反抗，還點頭稱是領受教訓。官員一見，以爲是少婦不孝，目無尊長，憤怒得用力拉開。

細問情由，始知少婦是老太婆的母親，因女兒不聽家教，不肯隨她服用長生不老藥，才責打之。官員很驚詫。少婦道：

“我已二百多歲了，每日吃枸杞。春天吃苗，夏天吃莖，秋天吃果，冬天吃根皮。尤其枸杞子，日服十餘顆，故青春常駐，健步如飛。女兒不肯吃，才如常人般老態龍鍾，身弱體衰。”

官員聽得張口結舌。

當然這只是“神話”，不過對枸杞子的推崇，不遺餘力。

近日見內地傳媒報導，全國最大的藥材批發市場：廣州清平藥材批發市場，有不法商人，爲增加銷路，令枸杞子賣相吸引，竟違規用硫磺烤制及染色。消費者買後用水浸泡，嚴重褪色，水亦染紅。這些“毒杞子”吃後輕則腹瀉，重則有致癌危機。部分且流入香港。中國大陸遍地假貨、劣貨、毒貨，防不勝防。

枸杞子質優但其實不算價昂。我在一本《補品經典》的“全家福”，見中醫藥寶庫中神祕而珍貴的表表者，是鹿茸、石斛、阿膠、紫河車、枸杞子、冬蟲夏草。以上皆血肉有情之仙藥靈丹，源遠流長的“醫食同源”之說。枸杞子是普通百姓也可以享用的貴重補益中藥，比起其他幾種，它實在大衆化，想不到連這也作假下毒，無良商販，應該抓起來天天灌他們一碗紅水，自食其果，直至中毒身亡。

寫到這兒，也累了，便去沖泡一壺杞子菊花白牡丹好茶，或弄一鍋杞子紅棗桂圓湯。廚房中常備一瓶，泡茶、燉煮、炒菜、作餡、燒湯、浸酒……甚至只當幹嚼的口果，都很方便。

不必人蔘鹿茸燉烏龜、當歸燉甲魚鮑魚、牛鞭鹿胎鮮紫河車……那麼隆重，淮山石斛蓮子百合杞子豬魈酪押蘢灘埂；褂需階嶼牢詡Γ旌詘椎難丈託腦媚恐痢ｈ階又ヂ楹頌抑嗖鼓裕熬磋坭揭對偃饕話諺坭階櫻炻塘醬謾

——但爲了安全，我們切記：不要貪圖過分豔麗的色相，濡潤的手感，和太誘惑的形態。美得像假的“紅耳墜”，它就是假的。