雲南2007年高考狀元放棄上海高薪工作回鄉創業炒香辣蟹

雲南2007年高考狀元放棄上海的高薪工作回鄉創業炒香辣蟹

最近，昆明的地產圈和餐飲圈被一篇題爲《一個上海交大畢業生的自白：我爲什麼回昆明炒香辣蟹?》的文章刷屏。文章講述了開遠2007年理科高考狀元晏溪回昆明創業的故事。

“高考狀元炒螃蟹賣？！”“放棄上海的高薪工作回昆明創業？”很多人都覺得這樣的想法有點瘋狂。而晏溪並不這麼認爲。他說，他只做自己喜歡的事。

追求極致，愛玩愛生活

“我是一個外向、衝動的人，頭腦一熱，想到什麼就去做了。” 晏溪這麼評價自己。

他做過的瘋狂事兒還挺多的。

比如高考。2006年，晏溪以超過一本線80多分的的成績被四川大學錄取。而他覺得自己沒有發揮好，不顧家人朋友的勸阻復讀了。2007年，晏溪以675的成績成爲當年我市的理科狀元，被上海交大錄取。

比如騎行。大二的暑假，晏溪和大學室友決定從上海騎自行車去北京。雖然沒有長時間騎行的經驗，但是憑藉着堅定的意志，晏溪和室友騎行了1500公里，歷時11天，完成了之前的既定計劃。

比如跑步。大三那年，晏溪先後參加了上海馬拉松和杭州馬拉松，完成了對半程馬拉松和全程馬拉松的挑戰。

再比如工作。畢業後，晏溪進入上海的房地產公司工作。工作第一年，晏溪所在的團隊連續3個多月沒有休息一天，創造了多個銷售奇蹟：碧桂園十里銀灘項目開盤銷售35億；恆大海上威尼斯項目開盤銷售20億。

除了滿腔熱情，晏溪還有一個難能可貴的品質——堅持。他說，“其實就是開頭難些，隨後就會發現沒什麼大不了，就像跑步一樣，起步很難，但跨過線後發現跑得快跑得慢都總能跑完。”

嘗試創業，身累心喜悅

在上海工作期間，晏溪嚐遍了上海的美食。南翔小籠包、小楊生煎、蟹粉豆腐......但是，他卻懷念起家鄉的味道。爲什麼？這個雲南吃貨總結了最關鍵的一點：那就是不辣！

晏溪開始自己做帶有“辣味”的飯菜。江南水鄉以蟹出名，晏溪第一次做的菜就是辣螃蟹。雖然喜歡清淡口味的上海人無法品味這股辣味，但他卻因此愛上了做辣螃蟹，也萌生了做餐飲業的念頭。

在上海工作一年後，晏溪回到了昆明，仍然從事房地產銷售業。但做餐飲的念頭，一直揮之不去。工作期間，晏溪和結識了一名地產圈的朋友——廣西人陳杰進，兩人一拍即合，決定：向餐飲業進軍！

晏溪和陳杰進利用工作的業餘時間，到雲南各地州拜師學藝、尋找原料。螃蟹一開始就敲定了四季皆有、肉厚質嫩，適合炒制的緬甸蟹。爲了讓辣椒的香與辣融到鮮美的蟹肉中，調出讓雲南人滿意的味道，他們採購了上百種辣椒，最後精選出了6種辣椒調料及4種辣椒組合；在熬製過程中不斷對醬料進行改動，調出了原料和各種大料最佳比例的醬料。

他們把廚房變成了實驗室，在用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，準備了1年多後，去年10月份，“蟹滄海·香辣蟹”應運而生。

最初，晏溪和陳杰進採用的是顧客通過微信和電話訂餐，他們在家中將炒螃蟹送到顧客家中的方式。雖然一個人炒一個人送，每天送出去的份數不多，但用祕製炒成的香辣醬一“出生”便被貼上了 “專屬私房味道”的標籤，受到了顧客的歡迎，回頭客很多。

漸漸地，愛吃“蟹滄海”的顧客越來越多，一人炒一人送已經滿足不了顧客的需求，晏溪和陳杰進這才招募了工作人員，加快了擴張實體的線下體驗店的步伐。

2015年1月15日，位於春城路165號的“蟹滄海·香辣蟹”的線下體驗店開業，以線下體驗店爲中心，輻射昆明，全城配送。

現在，店裏除了晏溪和陳杰進外，還有4名工作人員，炒螃蟹已經成爲一個標準化流程。最新鮮的螃蟹、最好吃的作料，“蟹滄海”來勢洶洶，甫一“出道”就被《都市時報》評爲昆明名小吃20強之一。