一個上海交大畢業生的自白：我爲什麼回昆明炒香辣蟹?

最近這篇《一個上海交大畢業生的自白：我爲什麼回昆明炒香辣蟹?》的文章在朋友圈裏被數次轉載，引起了很多目前遇到就業困難的大學生共鳴。來看看這位雲南昆明大學生的自白：我爲什麼回昆明炒香辣蟹?

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我是一個吃貨，一個追求極致的吃貨，高考考了兩次，第一次超出一本線80多分，但是認爲自己沒有發揮好，不顧家人及校長的勸阻，索性復讀又來一次，第二次一不小心成爲開遠市狀元，之後我進入上海交通大學，並在畢業後留在上海做房地產營銷工作。

工作期間，我在全國各地經歷了多個樓盤，體驗到地產行業的突飛猛進，我也開始憧憬在魔都的未來，但是不知道爲什麼，我總在懷戀家鄉的味道。滬上美食多，南翔小籠包、小楊生煎、糖醋小排、蟹粉豆腐、紅燒肉、白斬雞、大閘蟹……樣子好看、吃法講究，但始終讓我這個雲南吃貨覺得不適，最關鍵的就是：不辣!在上海5年，我吃遍了上海的大街小巷，始終找不到高中時代的辣味。

我也曾自己做帶有“辣味”的飯菜，江南水鄉以蟹出名，首當其衝我做的就是辣螃蟹，結果發現喜歡清淡口味的上海朋友無法品味這股辣味，但因此，我喜愛上了做辣螃蟹!也萌生了從事餐飲業的念頭。

我是一個追求極致的人，相信憑藉自己的激情與熱血可以做到任何事情，在大二暑假我和室友2個人歷時11天，騎行1500公里，從上海騎自行車去北京;大三期間，我先後挑戰並完成了上海馬拉松和杭州馬拉松;工作第一年間，我們爲了完成項目銷售任務，連續3個多月沒有休息一天，創造了多個銷售奇蹟，其中我們團隊在碧桂園十里銀灘項目開盤銷售35億;在恆大海上威尼斯項目開盤銷售20億。

憑藉着自己對極致的追求，我決定放棄在上海高薪工作，回雲南追尋屬於家鄉的辣味!

我在昆明依舊從事房地產營銷工作，經常一個人加班到凌晨，但爲了追求從事餐飲業的目標，我邊工作邊學習炒辣螃蟹，在這期間，我和地產圈的一個朋友一拍即合，我們去地州拜師學藝，在準備了1年多的時間，“蟹滄海.香辣蟹”應運而生。

俗話說：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，咱們雲南人估計就是不能沒有辣，爲了融合蟹肉的鮮美和辣椒的香與辣，調教出讓昆明人滿意的辣味，但又不掩蓋蟹的香味，我們尋找了幾十家配料店，採購了上百種辣椒，最後精選出了6種辣椒調料及4種辣椒組合;如果說辣椒是“蟹滄海香辣蟹”的配料之王，那醬料纔是“蟹滄海香辣蟹”的靈魂，採用祖傳祕製香辣醬的蟹滄海一出生便被貼上了具有“專屬私房味道”的標籤，當然爲了適合辣螃蟹的調配，我們也在醬料的熬製過程中對醬料改動，經歷多次嘗試，只爲調出原料和各種大料的最佳比例，更適合鮮蟹的香辣口感;

“調和無人能見，存心自有天知”，爲了“研發”出理想的香辣蟹，我們用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，把廚房變成了實驗室……最終，我們總結出了一套控制香辣蟹質量的流程;在我們產品的背後，佐料上所做的各種調和無人能看得見，正是這個地方讓我們佔了優勢，我們捨得，我們捨得買最好的作料，我們捨得買最新鮮的活螃蟹現殺現炒，我們絕對不用凍的或者死螃蟹，這在我們的經營裏是決定不允許的。所以在我們在剛推出“蟹滄海.香辣蟹”的時候得到了客戶的一致好評，我享受着每一份香辣蟹帶給我的實實在在的成就感。