80後油條哥劉洪安的創業經歷

劉洪安，1980 年 11 月生，河北省保定市“油條哥”餐飲管理有限公司經理。雖然劉洪安是河北保定市財貿學校的會計專業畢業，但他卻自謀職業賣起了早點。最初，爲了省油，他也把炸油條的油底留在第二天再使用。後來，小劉通過媒體瞭解到，食用油反覆加溫會產生大量有害物質，會對人體造成很大危害。於是在2012年初，他便使用一級大豆色拉油炸油條，而且每天一換，自此他賣上了“良心油條”,他也被網友親切地稱爲“良心油條哥”。2012年5月央視報道後走紅網絡。2013年9月26日被評爲第四屆全國道德模範——全國誠實守信模範。來看看“油條哥”的創業經歷：自2009年，劉洪安和妻子用幾千元從親戚手中“盤”下這個臨街小鋪，一年365天只有從臘月二十八到正月初十是假期。在這十幾天中，他們不必凌晨2時匆匆起牀，趕到藍色鐵皮小屋開門迎客。2012年的這個春節，劉洪安雖然也給自己放了假，但卻一直“沒閒着”，他在反覆思考一個問題：如何讓已經營兩年的早點小鋪“打出自己的牌子”。劉洪安2000年畢業於保定市財貿學校財會專業，畢業後又通過成人教育考試，取得大專學歷。此後多年，雖一直從事麪點製作加工，可經常讀《論語》、《曾國藩家書》的習慣，使擁有大專學歷的他在衆多面點師中，顯得有些卓爾不羣。春節期間，電視臺播出的一檔健康節目，引起了劉洪安關注：一位專家在指出食用油經過反覆加溫後，會產生大量有害物質，同時還特意爲煎炸食物的剩油使用支招。這無疑成爲砸在苦苦思索中的劉洪安頭上的那個“蘋果”。春節後一開業，藍色鐵皮小屋就立刻來了個“華麗轉身”。他撤下了“家家快餐”的舊招牌，換上了“劉家豆腐腦”的新牌子，幾名工作人員則統一了藍帽子、白上衣、紅圍裙的着裝，同時這個早餐攤更亮出了“安全用油、杜絕復炸”的承諾。他打印了一份“告知新老顧客”的宣傳單，貼在鐵皮小屋的窗戶上——新年伊始，向尊敬的顧客鄭重承諾：本店油條用油是一級大豆色拉油，是從植物油公司批量進入。油條用油每天都是新油，不含一滴復炸油，也請您審查和監督。劉洪安還專門準備了 “驗油勺”。“驗油勺”旁，他還不忘貼上從互聯網上搜集的快速驗油“小竅門”。“以前的油用勺子舀起來，裏邊可以看到‘黑星星’，而油條吃下去也感覺‘頂胃’……”“杜絕復炸”的承諾也好、“驗油勺”的使用也好，這樣營銷創意的起點都是源於他在《論語》中讀到的一個簡單道理——己所不欲，勿施於人。而這句“名言”也在2012年2月後登上了“劉家豆腐腦”的新招牌，成爲這位有大專學歷的麪點師的“營銷理念”。油條杜絕復炸後，成本也相應增加，爲此劉洪安將油條的價格每斤提高了1元，“從每斤4元漲到了每斤5元” 。可來吃早餐的人卻不減反增。經當地媒體報道後，劉洪安在網上也迅速走紅，“劉家豆腐腦”的生意得用“火爆”來形容了。炸油條時，每次油鍋要放油20斤。劉洪安每天炸80多斤油條，要用油15斤左右，鍋裏還有5斤剩油。“過去，這些剩油下一次炸油條時都會‘滾’着用。”而今這5斤剩油，表面兩斤“清涼油”，他會舀出來，炸辣椒油或用來拌肉餡做餡餅；剩下的3斤“黑油底”則會全部倒掉。他批量採購的大豆色拉油每斤5.05元，每天倒掉3斤“黑油底”，成本增加15.15元。而油條價格每斤增加1元，80斤油條就是80元。減去增加的成本，劉洪安每天還會多賺65元左右。